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金の井酒造 〜かねのいしゅぞう〜
宮城県栗原市一迫に蔵はあります。右写真はお米を蒸す甑（こしき）と言われるお釜ですがそこに金の井の文字が見えるでしょうか。この蔵の元々の銘柄が「金の井」だったのです。その名前を「綿屋」に変え、酒質も大きく変わりました。「料理と響きあう銘酒」それが綿屋です。
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その方向性を打ち出したのが左に見えます三浦専務です。日本酒造りにおいて頭脳明晰な考えを持っている方です。専務は日本酒の食中での存在にさまざまな考えをもたれていて色々とアドバイスもくださいます。
吟醸香に頼ったお酒造りをするのではなく、あくまで脇役での立ち位置が念頭にあるように思います。「綿屋」の酒名のごとく、綿のようにフワッとした柔らかな丸みのある口当たりのお酒が特徴のお酒になっています。
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蔵の中の道具にはさまざまな工夫を凝らし、より造りがスムーズに進むように心がけていることをひしひしと感じることが出来ます。右写真はお酒を搾る道具、ヤブタです。これにも、この蔵なりの工夫が凝らされているのですが詳しくは企業秘密とのこと！残念。
派手さとインパクトでぐいぐい迫ってくるようなお酒ではありませんが、美味しいものを前にするとついつい飲みたくなるお酒、それが綿屋です。
是非お試しください。
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| 銘柄 |
商品名 |
容量 |
BY |
価格 |
在庫 |
| 綿屋 |
小僧山水 純米 |
1,800 |
20 |
￥2,380 |
無 |
| 佐藤農場 純米 山田70 生酒 |
1,800 |
21 |
￥2,730 |
無 |
| 純米 幸之助院殿 火入 |
1,800 |
21 |
￥3,040 |
無 |
| 純米 生原酒 美山錦 |
1,800 |
22 |
￥3,150 |
無 |
| 特別純米 美山錦 |
1,800 |
22 |
￥3,040 |
無 |
| 特別純米 美山錦 生酒 |
1,800 |
20 |
￥3,040 |
無 |
| 特別純米 美山錦 |
720 |
22 |
￥1,575 |
無 |
| 特別純米 トヨニシキ 生原酒 |
1,800 |
23 |
￥3,150 |
有 |
| 特別純米 トヨニシキ 生原酒 |
720 |
23 |
￥1,575 |
有 |
| 特別純米 美山錦 冷卸 原酒 |
720 |
21 |
￥1,575 |
無 |
| 特別純米 美山錦 冷卸 原酒 |
1,800 |
20 |
￥3,150 |
無 |
| 特別純米 幸之助院殿 生原酒 |
1,800 |
20 |
￥3,150 |
無 |
| 特別純米 幸之助院殿 生原酒 |
720 |
20 |
￥1,575 |
無 |
| 純米原酒 山田錦65％ |
1,800 |
21 |
￥3,150 |
有 |
| 純米原酒 雄町60％ |
1,800 |
21 |
￥3,465 |
有 |
| 純米吟醸 黒澤米トヨニシキ50％ |
1,800 |
20 |
￥3,780 |
無 |
| 純米吟醸 小僧佐藤農場 |
1,800 |
19 |
￥3,780 |
無 |
| 純米吟醸 小僧佐藤農場 |
720 |
19 |
￥1,890 |
無 |
| 純米大吟醸 阿波山田錦45％ |
1,800 |
22 |
￥4,800 |
有 |
| 純米大吟醸 阿波山田錦45％ |
720 |
22 |
￥2,480 |
有 |
| 純米大吟醸 阿波山田40％ |
1,800 |
19 |
￥10,500 |
無 |
| 寿礼春 大吟醸 金賞酒ミニ斗瓶入 |
1,800 |
16 |
￥7,350 |
無 |
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綿屋 特別純米 生原酒 23BY
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1,800ml ￥3,150（税込）
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新酒の入荷です♪
23BYの「綿屋」新酒が入荷しました！
毎年好評の「特別純米生原酒」
今年の第一弾も非常にバランスの良い仕上がりです！
まずは地元・一迫長崎産のトヨニシキ使用の純米酒
仕込み水と同じ水をたっぷりとすった酒米を使用した
純米原酒になります！
穏やかさは外さずに、元気いっぱいの「綿屋」をお試し下さい！
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原料米
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トヨニシキ
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精米歩合
|
55％
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酵母
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宮城
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日本酒度
|
＋1、7
|
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酸度
|
1、7
|
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アルコール
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18〜19度
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飲み頃温度
|
8〜13度
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保管方法
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冷蔵
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化粧箱
|
なし
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在庫
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発送
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綿屋 純米大吟醸 阿波山田錦45％ 22ＢＹ
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1,800ml ￥4,800（税込）
720ml 品切れ中です！
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純米大吟醸としての実力
米の良さを感じてもらいたいという想いから、40％ではなく45％という精白を選択したかのようなお酒になっています。他の蔵での40％精白のお酒をこの蔵では45％で十二分に表現しきっているようです。
このお酒は熟成も楽しみですよ！！
高精白され無闇に吟醸香がついたお酒とは違い、味重視の純米大吟醸ですので低温での長期間熟成に十分耐える、逆に熟成させてみたいお酒です。私自身、個人用に2本確保しました。新聞紙で巻いて冷蔵庫の奥に眠っています。3年後5年後いつ開けるかが悩みどころですがそんな楽しみも持ち合わせる、生まれも・育ちも良い大吟醸です！
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原料米
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山田錦
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精米歩合
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45%
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酵母
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宮城
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日本酒度
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+4
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酸度
|
1.7
|
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アルコール
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16〜17
|
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飲み頃温度
|
8〜13度
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保管方法
|
冷蔵
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|
化粧箱
|
なし
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在庫
|
限定品につきなくなり次第終了
|
|
発送
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綿屋 特別純米 美山錦55％ 火入れ 22ＢＹ
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1,800ml 品切れ中です！
720ml 品切れ中です！
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美山錦使いの魔術師
じゃないかな？と感じてしまうほどの純米酒です。
このお酒は派手さはありません、味わいもカチッとしています、蔵元の真面目さをお酒が表現しているような一本に仕上がっています。
このなんとも優しい味わいがこの蔵の良さであり、私の個人的な好みにぴったりくるお酒です・・・とここまでは楯野川の純米 美山錦と同様のコメントです＾＾。でも、楯野川は貴公子、綿屋は魔術師です＾＾。
食事を邪魔せず、引き立てあう
名脇役・古畑任三郎の西村正彦のような存在感のあるお酒、これがあるから場がピシッと締まるような食中酒です。
綿屋といえばやはりこの美山錦の特別純米が頭に浮かんでしまう、そんなお酒です。
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原料米
|
美山錦
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精米歩合
|
55％
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酵母
|
宮城 |
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日本酒度
|
+4
|
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酸度
|
1.6
|
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アルコール
|
15.6度
|
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飲み頃温度
|
8〜13度
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保管方法
|
冷蔵
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化粧箱
|
なし
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在庫
|
限定品につきなくなり次第終了
|
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発送
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綿屋 純米原酒 阿波山田錦65％ 21ＢＹ
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1,800ml ￥3,150（税込）
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蔵のキーになるお酒
と私が勝手に考えている商品です。
それはなぜか？理由は色々あります。まずはお米、最近よく耳にする（私は）阿波山田錦を使用、徳島県産の山田錦で、65％精米!
この蔵の中心米に美山錦、宮城産の蔵の華などが上げられますが、もう一つの大きな柱としてこの徳島･阿波山田錦がドカンと存在するようになりました。このお米を高精白せずに使用し、旨みを引き出す⇒価格も抑えられるということで日常の食卓にも登場できるようなお酒に仕上がっています。
熟成し益々バランスの整う『綿屋 純米』、是非お試しください！
「協会701号」酵母を使用し、より食中酒を意識した味わいになっております！
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原料米
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山田錦
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精米歩合
|
65％
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酵母
|
７01号
|
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日本酒度
|
+3
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酸度
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2.1 |
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アルコール
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17〜18度
|
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飲み頃温度
|
8〜13度
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保管方法
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冷蔵
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化粧箱
|
なし
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在庫
|
限定品につきなくなり次第終了
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発送
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綿屋 純米原酒 雄町60％ 21ＢＹ
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1,800ml ￥3,465（税込）
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雄町
綿屋の雄町には独特の旨味があります。
もともと柔らかなお酒に仕立てるのが上手な蔵元さんですが、そこに独特な酸味が絡まり、キリッと締まった味わいに仕上がっています。
食事を邪魔せず、引き立てあう
冷やして美味しい食中酒としても活躍してくれます！
こちらも「701号」酵母を使用
落ち着きを表現しております！
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原料米
|
雄町
|
|
精米歩合
|
60％
|
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酵母
|
701号 |
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日本酒度
|
+3
|
|
酸度
|
2.1
|
|
アルコール
|
17度
|
|
|
飲み頃温度
|
お好みで
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保管方法
|
冷蔵
|
|
化粧箱
|
なし
|
|
在庫
|
限定品につきなくなり次第終了
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発送
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